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鼠尾草

藥用尾草,亦稱洋蘇草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(garden sage)。唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物,學名為Salvia officinalis。原產於地中海地區。幹葉或鮮葉用作多種食物的調味料,特別是用於香腸、家禽和豬肉的填料。植株灌木狀,高約60公分(2尺)。葉片廣橢圓形,具短絨毛,灰綠至白綠色,粗糙或具細皺。花有紫色、粉紅色、白色或紅色,因品種而異。有香氣、稍具刺激性。用其葉片泡的茶,很久以來一直用作為補藥。中世紀歐洲認為鼠尾草能增強記憶和增進智慧。香精油的含量****可達2.5%,基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。藥用鼠尾草的許多種及變種在世界許多地區野生或栽培。達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價,味芬芳而有刺激性,微苦。鼠尾草屬(Salvia)的其他一些種類也常俗稱鼠尾草。

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